一、客戶簡介

廣州酒家作為始創(chuàng)于1935年的中華老字號企業(yè)，2017年，在上交所掛牌上市（股票代碼：603043），堅持“食品+餐飲”雙主業(yè)協(xié)同發(fā)展，是華南地區(qū)深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務(wù)集團(tuán)。以“餐飲強品牌，食品創(chuàng)規(guī)模”為戰(zhàn)略導(dǎo)向，全力打造“大餐飲、大食品、大品牌”產(chǎn)業(yè)格局，致力于成為粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者。

近年來，廣州酒家先后榮獲中國十大餐飲品牌企業(yè)、中國馳名商標(biāo)、中國老字號新榜樣、中國餐飲企業(yè)百強等榮譽，餐飲業(yè)務(wù)榮獲“2022年廣東餐飲品牌連鎖50強”第一名，食品業(yè)務(wù)的中秋月餅，作為“正宗廣式月餅”的代表，連續(xù)多年居于行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。

（圖片摘自于 廣州酒家官網(wǎng)）

自上市以來，廣州酒家業(yè)績持續(xù)穩(wěn)步增長，2022年營收41億元，凈利潤5.2億元，資產(chǎn)規(guī)模58.5億元。員工規(guī)模將近六千人。

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二、業(yè)務(wù)痛點

“十四五”開局，因疫情影響，廣州酒家餐飲食品兩大主業(yè)業(yè)績低速緩慢增長，積累了良好的業(yè)務(wù)拓張基礎(chǔ)，同時也面臨較大經(jīng)營業(yè)績增長壓力。因此，接下來的三年內(nèi)，廣州酒家亟需挖掘新的業(yè)務(wù)增長機會，打造更匹配業(yè)務(wù)拓張的管理模式，支撐餐飲食品業(yè)務(wù)快速增長，實現(xiàn)“餐飲強品牌，食品創(chuàng)規(guī)?！薄?/span>

具體組織管控、人才梯隊、薪酬激勵方面的管理痛點如下：

三、解決方案與項目價值

中大咨詢將圍繞戰(zhàn)略導(dǎo)向和發(fā)展導(dǎo)向，幫助廣州酒家優(yōu)化組織管控、做實人才盤點、做優(yōu)薪酬激勵，為廣州酒家業(yè)績跨越式增長和高質(zhì)量發(fā)展，提供充足、扎實的組織保障和人才保障，助力廣州酒家實現(xiàn)“餐飲強品牌，食品創(chuàng)規(guī)?！?。

組織管控方面，幫助廣州酒家解決“設(shè)什么，做什么”、“管什么，怎么管”的問題，縱向厘清總部與下屬企業(yè)權(quán)責(zé)邊界，橫向厘清總部各個部門之間職能邊界，打造戰(zhàn)略引領(lǐng)、品牌賦能、資源共享、監(jiān)督指導(dǎo)的大總部，構(gòu)建市場需求導(dǎo)向的研產(chǎn)銷協(xié)同體系，全面提升下屬企業(yè)作戰(zhàn)能力，支撐廣州酒家業(yè)務(wù)多品牌、多區(qū)域發(fā)展。

人才梯隊方面，幫助廣州酒家解決“有什么人，缺什么人，怎么補充”的問題，構(gòu)建具備廣州酒家特色的勝任力模型，定制化開發(fā)勝任力測評題目，測評形成人才盤點報告，盤清廣州酒家現(xiàn)有人才“家底”，結(jié)合戰(zhàn)略目標(biāo)和業(yè)務(wù)拓展步伐，提出中長期人才梯隊優(yōu)化舉措。

薪酬激勵方面，幫助廣州酒家解決“激勵誰，怎么激勵”的問題，設(shè)計與市場薪酬接軌、關(guān)鍵核心人才傾斜、拉開內(nèi)部分配差距的薪酬激勵體系，激發(fā)組織人才創(chuàng)新活力，真正營造價值創(chuàng)造導(dǎo)向氛圍，有力促進(jìn)廣州酒家增量業(yè)績創(chuàng)造。